Tecnicamente il sale può essere qualsiasi composto ionico formato reagendo un acido e una base, ma il più delle volte la parola viene usata per riferirsi a sale da tavola, che è cloruro di sodio o NaCl. Quindi, sai che il sale contiene sodio, ma le due sostanze chimiche non sono la stessa cosa.
Sodio
Sodio è un elemento chimico. È molto reattivo, quindi non si trova libero in natura. In realtà, subisce una combustione spontanea in acqua, quindi mentre il sodio è essenziale per l'alimentazione umana, non vorrai mangiare sodio puro. Quando ingerisci sale, gli ioni sodio e cloro cloruro di sodio separati l'uno dall'altro, rendendo disponibile il sodio per il tuo corpo.
Sodio nel corpo
Il sodio viene utilizzato per trasmettere gli impulsi nervosi e si trova in ogni cellula del tuo corpo. L'equilibrio tra sodio e altri ioni regola la pressione delle cellule ed è anche correlato alla pressione sanguigna.
Quantità di sodio nel sale
Poiché i livelli di sodio sono così importanti per così tanti
reazioni chimiche nel tuo corpo, la quantità di sodio che mangi o bevi ha importanti implicazioni per la tua salute. Se stai cercando di regolare o limitare l'assunzione di sodio, devi capire che la quantità di sale che mangi è correlata alla quantità di sodio ma non è la stessa. Questo perché il sale contiene sia sodio che cloro, quindi quando il sale si dissocia nei suoi ioni, la massa viene divisa (non equamente) tra ioni sodio e cloro.Il motivo per cui il sale non è solo metà sodio e metà cloro è perché uno ione sodio e uno ione cloro non pesano la stessa quantità.
Calcolo del sale e del sodio del campione
Ad esempio, ecco come calcolare la quantità di sodio in 3 grammi (g) di sale. Noterai che 3 grammi di sale non contengono 3 grammi di sodio, né metà della massa di sale dal sodio, quindi 3 grammi di sale non contengono 1,5 grammi di sodio:
- Na: 22,99 grammi / mole
- Cl: 35,45 grammi / mole
- 1 Talpa di NaCl = 23 + 35,5 g = 58,5 grammi per mole
- Il sodio è 23 / 58,5 x 100% = 39,3% di sale è sodio
Quindi la quantità di sodio in 3 grammi di sale = 39,3% x 3 = 1,179 go circa 1200 mg
Un modo semplice per calcolare la quantità di sodio nel sale è realizzare il 39,3% della quantità di sale proveniente dal sodio. Basta moltiplicare 0,393 volte la massa del sale e avrai la massa di sodio.
Le migliori fonti alimentari di sodio
Mentre il sale da tavola è una fonte evidente di sodio, il CDC riporta che il 40% del sodio nella dieta proviene da 10 alimenti. L'elenco potrebbe essere sorprendente perché molti di questi alimenti non hanno un sapore particolarmente salato:
- Pane
- Salumi (ad es. Salumi, pancetta)
- Pizza
- Pollame
- La minestra
- panini
- Formaggio
- Pasta (di solito cotta con acqua salata)
- Piatti di carne
- Spuntini