La cucina cubano-cinese è la fusione tradizionale di cibo cubano e cinese di Migranti cinesi a Cuba negli anni 1850. Portati a Cuba come operai, questi migranti e la loro discendenza cubano-cinese hanno sviluppato una cucina che mescolava sapori cinesi e caraibici.
Dopo la Rivoluzione cubana nel 1959, molti cubani cinesi lasciarono l'isola e alcuni affermati ristoranti cinesi cubani negli Stati Uniti, principalmente a New York City e Miami. Alcuni commensali sostengono che il cibo cubano-cinese sia più cubano che cinese.
Esistono anche altri generi di miscele alimentari cinese-latino e asiatico-latino create da migranti asiatici in America Latina negli ultimi due secoli.
Il cibo tradizionale cubano cinese non deve essere confuso con l'attuale tendenza dei ristoranti fusion Chino-Latino che hanno una fusione moderna che si fonde con la fusione di queste due culture culinarie.
Principali elementi alimentari
I cinesi e i cubani sono entrambi appassionati di carne di maiale e li servono come piatti base. Quindi era naturale che molte specialità cinese-cubane coinvolgessero l '"altra carne bianca".
I piatti di maiale più popolari includono costolette di maiale alla griglia in salsa di fagioli neri - questo è il fagiolo nero cinese, non quello latino, che usa fagioli di soia neri fermentati. Anche popolare è un arrosto di maiale cinese-cubano che usa cinque spezie cinesi e costine di riserva cinese-cubane.
Il riso è anche un alimento base per entrambe le culture. I cinesi a Cuba hanno preso varietà locali di riso e lo hanno cucinato con il metodo cinese in padella in un wok, creando Arroz Fritoo riso fritto. Hanno anche usato il riso in un porridge di riso cinese, che è come una zuppa di riso cucinata con pezzi di carne e verdure.
Altri amidi includono anche le tagliatelle per zuppe abbondanti e l'impasto per fare involucri wonton. Plantani, yucca e fagioli neri sono presenti anche in molti piatti cinesi cubani.
Frutti di mare come pesce e gamberi costituiscono anche molti piatti cubani-cinesi. Spesso i pesci, come il dentice, vengono serviti nello stile cinese di friggerli o cuocerli al vapore la testa inclusa, usando solo i più leggeri aromi come lo zenzero, lo scalogno, il coriandolo e Limone.
Le verdure popolari includono cavolo cinese, rapa e germogli di soia.
Dove mangiare cibo cubano-cinese
New York:
- Flor de Mayo (due posizioni)
- La Dinastia
- La Victoria China
- Nuevo Jardin De China
Miami:
- El Crucero