Nel Casetta nel bosco grande dall'iconico Casetta nella prateria serie, Laura Ingalls Wilder racconta la storia di andare a casa dei nonni per il tempo di zucchero acero. Pa spiega come il nonno avrebbe praticato dei buchi nell'albero della mappa dello zucchero e inserito una piccola mangiatoia di legno per drenare la linfa.
Il processo descritto nel libro non è molto diverso dal moderno processo di toccando aceri su piccola scala. Le produzioni più grandi utilizzano pompe di aspirazione più semplici ed efficienti.
Ci vogliono circa 40 anni affinché un acero di zucchero sia pronto per essere sfruttato. Una volta che l'albero è maturo, può continuare a dare linfa per circa 100 anni. Sebbene esistano circa 13-22 specie di aceri che producono linfa, esistono principalmente tre varietà. L'acero di zucchero è il più popolare. Sono utilizzati anche acero nero e acero rosso.
Ci vogliono circa 40 litri di linfa per fare un litro di sciroppo d'acero. Lo sciroppo d'acero viene utilizzato su alimenti come frittelle di cialde e toast alla francese. Viene anche usato come dolcificante per torte, pane e muesli o bevande come tè e caffè.
Lo sciroppo d'acero può essere riscaldato e versato nella neve per il delizioso trattamento di caramelle che piace a Laura e alla sua famiglia. La temperatura alla quale viene bollita la linfa determina il prodotto finale che include sciroppo, zucchero e taffy.
Sugaring, quando vengono toccati gli aceri, di solito si verifica tra febbraio e l'inizio di aprile. I tempi esatti dipendono dal clima. La produzione di linfa richiede temperature notturne inferiori allo zero e temperature diurne superiori allo zero.
Il Canada è il più grande produttore al mondo di sciroppo d'acero. (La bandiera canadese presenta una grande foglia d'acero.) La provincia canadese del Quebec ha prodotto un registrare 152,2 milioni di sterline di sciroppo d'acero nel 2017! Vermont è il più grande produttore negli Stati Uniti. Il record del Vermont era 1,9 milioni di galloni nel 2016.
Utilizza la raccolta di stampabili gratuiti di seguito per presentare ai tuoi studenti il processo secolare di rendere questo gustoso piatto preferito per la colazione.
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Vocabolario di sciroppo d'acero
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Inizia il tuo studio sulla produzione di sciroppo d'acero con questo foglio di lavoro del vocabolario. Gli studenti possono utilizzare un dizionario, Internet o un libro sull'argomento per definire ciascun termine dalla banca di parole. Come ogni parola è definita, gli studenti dovrebbero scriverla sulla riga vuota accanto alla sua definizione.