Come preparare un indicatore di pH di cavolo rosso

Crea la tua soluzione di indicatore di pH. Il succo di cavolo rosso contiene un naturale indicatore di pH che cambia colore in base all'acidità della soluzione. Gli indicatori di succo di cavolo rosso sono facili da realizzare, presentano una vasta gamma di colori e possono essere utilizzati per creare strisce di carta pH personalizzate.

Il cavolo rosso contiene una molecola di pigmento chiamata flavina (antocianina). Questo pigmento solubile in acqua si trova anche in bucce di mele, prugne, papaveri, fiordalisi e uva. Le soluzioni molto acide trasformeranno l'antocianina in un colore rosso. Soluzioni neutre risulta in un colore violaceo. Soluzioni di base appare in giallo-verdastro. Pertanto, è possibile determinare il pH di una soluzione in base al colore che trasforma i pigmenti di antociani in succo di cavolo rosso.

Il colore del succo cambia in risposta ai cambiamenti nella sua concentrazione di ioni idrogeno; pH è il -log [H +]. Gli acidi doneranno ioni idrogeno in una soluzione acquosa e avranno a pH basso (pH 7).

• cavolo rosso
• Frullatore o coltello
• Acqua bollente
• Carta da filtro (i filtri da caffè funzionano bene)
• Un bicchiere di grandi dimensioni o un altro contenitore di vetro
• Sei becher da 250 ml o altri piccoli contenitori di vetro
• Ammoniaca domestica (NH₃)
• Bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio, NaHCO₃)
• Soda di lavaggio (carbonato di sodio, Na₂CO₃)
• Succo di limone (acido citrico, C₆H₈O₇)
• Aceto (acido acetico, CH₃COOH)
• Crema di tartaro (bitartrato di potassio, KHC₄H₄O₆)
• Antiacidi (carbonato di calcio, idrossido di calcio, idrossido di magnesio)
• Acqua seltzer (acido carbonico, H₂CO₃)
• Acido muriatico o detergente per muratura (acido cloridrico, HCl)
• Liscivia (idrossido di potassio, KOH o idrossido di sodio, NaOH)

1. Trita il cavolo a pezzetti fino a quando non avrai circa 2 tazze di cavolo tritato. Metti il ​​cavolo in un becher di grandi dimensioni o in un altro contenitore di vetro e aggiungi acqua bollente per coprire il cavolo. Attendere almeno 10 minuti affinché il colore fuoriesca dal cavolo. In alternativa, puoi mettere circa 2 tazze di cavolo in un frullatore, coprirlo con acqua bollente e mescolarlo.
2. Filtrare il materiale vegetale per ottenere un liquido di colore rosso-viola-bluastro. Questo liquido è a circa pH 7. Il colore esatto che ottieni dipende dal pH dell'acqua.
3. Versare circa 50–100 mL dell'indicatore del cavolo rosso in ciascun becher da 250 mL.
4. Aggiungi varie soluzioni domestiche al tuo indicatore fino a quando non cambia colore. Usa contenitori separati per ogni soluzione domestica: non vuoi mescolare sostanze chimiche che non vanno bene insieme.

Questa demo utilizza acidi e basi, quindi usa occhiali e guanti di sicurezza, in particolare durante la manipolazione acidi forti (HCl) e basi forti (NaOH o KOH). I prodotti chimici utilizzati in questa demo possono essere lavati in sicurezza nello scarico con acqua.

Puoi condurre un esperimento di neutralizzazione usando un indicatore di succo di cavolo. Innanzitutto, aggiungi un soluzione acida come aceto o limone, quindi il succo fino ad ottenere un colore rossastro. Aggiungi bicarbonato di sodio o antiacidi per riportare il pH a un valore neutro 7.

Puoi creare le tue strisce di carta pH usando un indicatore di cavolo rosso. Prendi la carta da filtro (o il filtro da caffè) e immergila in una soluzione concentrata di succo di cavolo rosso. Dopo alcune ore, rimuovere la carta e lasciarla asciugare (appenderla con una molletta o una corda). Tagliare il filtro in strisce e usarle per testare il pH di varie soluzioni. Per testare un campione, posizionare una goccia di liquido sulla striscia reattiva. Non immergere la striscia nel liquido perché contiene del succo di cavolo. Un esempio di soluzione di base è il sapone da bucato. Esempi di acidi comuni includono succo di limone e aceto.