Cosa c'è di più autentico che imparare a raffreddare una torta al cioccolato tedesca usando una ricetta scritta in tedesco? Cuochi e fornai possono usarlo Glossario tedesco-inglese che si concentra sui termini presenti nelle ricette e nella preparazione del cibo. Include termini per istruzioni e misure, nonché ingredienti. Se stai esplorando una ricetta tedesca, dovresti tenerlo a portata di mano per interpretare gli ingredienti e le misure in inglese.
Kochglossar (Glossario di cucina)
Chiave:
Nome di genere: r (der, masc.), e (morire, fem.) o S (Das, neu.)
adj. = aggettivo, v. = verbo
UN
abkühlenv. rinfrescati, calmati
abseihenv. ceppo, setaccio (Aus., S. Ger.)
s Auftragen servire (su)
vor dem Auftragen prima di servire
aufkochenv. portare ad ebollizione
aufschlagenv. batti, frusta
(aus)Quellen Lassenv. lascia che si espanda, si alzi
ausrollenv. stendere (pasta)
ausstechenv. taglia / stampa (con una formina per biscotti)
B
s Backfett / Pflanzenfett Grasso solido vegetale o animale per cucinare
e Backform teglia, latta
r Backofen (cottura) forno
im vorgeheizten Backofen in forno preriscaldato
s Backpulver lievito in polvere, bicarbonato di sodio (s Natron)
s Backrohr forno
bei 180 Grad a 180 gradi (Celsius, 356 gradi Fahrenheit)
bestreuenv. cospargere (acceso)
Blätter fette (noci, ecc.; Mandelblätter = mandorle affettate)
s Blech/Backblech teglia, padella
r Brösel / r Semmelbrösel impanatura, briciole
C
r Champignon fungo (per cucinare)
s Chinin chinino
e crema panna, mousse, salsa
e Cremetorte torta alla crema
cremig cremoso
etw cremig rühren / schlagen mescolare / battere fino a ottenere una crema
D
s Dekagramm decagramma, 10 grammi (Austria)
direkt gepresst (Orangensaft) spremuto fresco (succo d'arancia)
direkt gepresster Orangensaft succo d'arancia appena spremuto
r Direktsaft succo appena spremuto (arancione)
E
s Eigelb tuorlo d'uovo
drei Eigelb i tuorli di tre uova
s Eiklar albume
s Eiweiß albume
drei Eiweiß / Eiklar i bianchi di tre uova
EL = cucchiaio (vedi sotto)
r Esslöffel (EL) cucchiaio
gestrichener Esslöffel cucchiaio di livello
gehäufter Esslöffel cucchiaio pieno / colmo
Estragone Dragoncello
F
e Flüßigkeit liquido, fluido
e Fritteuse friggitrice
frittieren friggere
e Frittüre friggitrice
sol
s Gefäß nave, ciotola, contenitore
gemahlenadj terra (su) - mahlen = macinare
geriebenadj. grattugiato
abgeriebene Schale einer Zitrone scorza di limone grattugiata
geriebener Käse formaggio grattugiato
geschältadj. pelato
gestrichen livello (ed)
gestrichener Esslöffel cucchiaio di livello
s Gewürz (-e) condimenti, spezie
Estragon Dragoncello
Knoblauch aglio
Kummel cumino
Lorbeerblatt foglia d'alloro
Schnittlauch erba cipollina
e Gewürznelke(n)/Nelke(n) Chiodi di garofano)
e Glasur vetri, glassa
r Grad gradi)
s Gramm grammo
250 Gramm Mehl 250 grammi di farina
r Guss (Zuckerguss) (zucchero) glassatura, glassa
H
e Hälfte metà di)
heiß caldo
r Branco fornello, piano cottura (cucinando)
Elektroherd stufa elettrica
Gasherd stufa a gas
io
r Ingwer Zenzero (Spezia)
K
kalt freddo
r Kardamom cardamomo, cardamomo (un tipo di spezia allo zenzero)
knetenv. impastare (Impasto)
kochenv. bollire, cucinare
s Kochbuch libro di cucina
Kochlöffel cucchiaio di legno
r Koriander coriandolo, coriandolo, prezzemolo cinese (stagionatura)
e Kuvertüre (cioccolato) che copre, glassa
L
s Lachsmesser coltello da salmone (affumicato)
e Lachsmousse mousse al salmone
lieblich moderatamente dolce (vino)
r Löffel cucchiaio
Lorbeer foglia di alloro (condimento)
M
muore Mandel (Mandeln) mandorle)
Mandelblätter mandorle affettate
mahlenv. macinare
Fein / grob mahlen macinare finemente / grossolanamente
gemahlen (adj) terra
e Masse miscela
s Mehl Farina
e Messerspitze (Msp.) punta del coltello, un pizzico di ...
Msp. punta del coltello, un pizzico di ...
r Muskat Noce moscata
N
s Natron bicarbonato di sodio, bicarbonato di sodio
e Nelke (n) / Gewürznelke (n) Chiodi di garofano)
O
e Oblate (-n) wafer
s Öl (-e) olio (s Olivenöl = olio d'oliva)
s Orangeat (-e) scorza d'arancia candita
P
Palmin Soft™ (marchio) un accorciamento simile a Crisco
e Panade rivestimento di pangrattato (per friggere)
panieren al pane (per friggere)
paniert impanato
s Paniermehl impanatura, pangrattato
s Pektin pectina
s Pflanzenfett / Backfett Grasso solido vegetale o animale per cucinare
s Pfund libbra (sistema metrico: 500 g, 1,1 libbre USA)
zwei Pfund Kartoffeln due libbre (1 kg) di patate
e Premio trattino (ca. 1 grammo)
Premio eine Salz un pizzico di sale
r Puderzucker zucchero a velo
R
rührenv. mescolare, mescolare
s Rührgerät miscelatore, miscelatore
S
r Saft succo
e Schale buccia (arancia, limone)
r Schnee meringa (e Meringe)
r Schneebesen frusta
verquirlenv. sbattere, battere
seihenv. filtrare, setacciare (Austria, S. Ger.)
r Seiher setaccio, filtro, colino (Austria, S. Ger.)
Semmelbrösel (pl.) impanatura, briciole (Austria, S. Ger.)
s Sieb setaccio, setaccio, filtro, scolapasta
durch ein Sieb streichen filtrare, setacciare, premere attraverso un setaccio
sieben setacciare, filtrare
e Speisestärke amido di mais, farina di mais, agente addensante
s Stärkemehl amido di mais, farina di mais
r Stärkezucker glucosio
streichenv. premere, strofinare; spalmare (burro, ecc.)
T
r Teelöffel cucchiaino
gestrichener Teelöffel cucchiaino di livello
gehäufter Teelöffel cucchiaino colmo / colmo
r Teig impasto, miscela
der Germteig pasta lievitata (Austria)
der Hefeteig pasta lievitata
den Teig gehen lassen lasciare lievitare la pasta
e Terrine terrina, zuppiera
TL = cucchiaino (vedi sopra)
U
überbacken al gratin ("cotto sopra")
unbehandelt naturale, organico
eine unbehandelte Limette una calce naturale (non trattato con pesticidi, ecc.)
unterheben ripiegare (ingredienti)
unter Zugabe von ... durante l'aggiunta ...
V
e Vanillestange baccello di vaniglia
r Vanillezucker zucchero aromatizzato alla vaniglia
verfeinernv. affinare
verquirlenv. frullare, battere fino a che spumoso
vorgeheizt preriscaldato
im vorgeheizten Backofen in forno preriscaldato
W
s Wasserbad doppia caldaia
im Wasserbad in una doppia caldaia
Wiegen, Abwiegenv. pesare
würzenv. condire, aggiungere condimento / spezie
Z
ziehenv. ripida, sobbollire, marinare
s Ziehfett/Pflanzenfett accorciamento (Crisco = Palmin Soft)
r Zimt cannella
e zitrone (-n) limoni)
s Zitronat (-e) scorza di limone candita, cedro
e Zubereitung preparazione (indicazioni)
zusetzenv. aggiungere a)
e Zutat (Zutaten) ingredienti)