Il punto di ebollizione dell'alcool dipende dal tipo di alcool stai usando, così come la pressione atmosferica. Il punto di ebollizione diminuisce al diminuire della pressione atmosferica, quindi sarà leggermente inferiore a meno che non ci si trovi al livello del mare. Ecco uno sguardo al punto di ebollizione di diversi tipi di alcol.
Un'applicazione pratica dei diversi punti di ebollizione degli alcoli e dell'alcool rispetto all'acqua e ad altri liquidi è che può essere usato per separarli usando distillazione. Nel processo di distillazione, un liquido viene riscaldato con cura in modo da far bollire i composti più volatili. Possono essere raccolti, come metodo di distillazione dell'alcool, oppure il metodo può essere usato per purificare il liquido originale rimuovendo i composti con un punto di ebollizione più basso. Diversi tipi di alcol hanno diversi punti di ebollizione, quindi questo può essere usato per separarli l'uno dall'altro e da altri composti organici. La distillazione può anche essere usata per separare alcool e acqua. Il punto di ebollizione dell'acqua è di 212 F o 100 C, che è superiore a quello dell'alcool. Tuttavia, la distillazione non può essere utilizzata per separare completamente le due sostanze chimiche.
Molte persone credono che l'alcool aggiunto durante il processo di cottura bolle, aggiungendo sapore senza trattenere l'alcol. Mentre ha senso cucinare cibo a temperatura superiore a 173 ° C o 78 ° C scaccerebbe l'alcool e lascerebbe l'acqua, gli scienziati del Dipartimento dell'Università dell'Idaho di L'agricoltura ha misurato la quantità di alcol rimasto negli alimenti e ha scoperto che la maggior parte dei metodi di cottura non influisce sul contenuto alcolico quanto si potrebbe pensare.
Perché non riesci a cucinare l'alcol dal cibo? Il motivo è che l'alcool e acqua si legano l'un l'altro, formando un azeotropio. I componenti della miscela non possono essere facilmente separati usando il calore. Questo è anche il motivo per cui la distillazione non è sufficiente per ottenere il 100 percento o alcol assoluto. L'unico modo per rimuovere completamente l'alcol da un liquido è farlo bollire completamente o lasciarlo evaporare fino a quando non è asciutto.