Alcune scienze interessanti si verificano quando si mescolano sale e ghiaccio. Il sale è abituato aiuta a sciogliere il ghiaccio e impedire che si congeli nuovamente su strade e passerelle, ma se si confronta fusione di cubetti di ghiaccio in acqua dolce e salata, troverai che il ghiaccio si scioglie davvero più lentamente nella soluzione salina e la temperatura aumenta più freddo. Come può essere? Quanto freddo fa il sale?
Quando aggiungi sale al ghiaccio (che ha sempre un film esterno d'acqua, quindi tecnicamente è acqua ghiacciata), la temperatura può scendere dal congelamento o da 0 ° C a a partire da -21 ° C. Questa è una grande differenza! Perché la temperatura si abbassa? Quando il ghiaccio si scioglie, l'energia (calore) deve essere assorbita dall'ambiente per superare il legame idrogeno che tiene insieme le molecole d'acqua.
Lo scioglimento del ghiaccio è un processo endotermico, indipendentemente dal fatto che vi sia o meno il sale, ma quando si aggiunge il sale si modifica la velocità con cui l'acqua può ricongelarsi nel ghiaccio. Nell'acqua pura, il ghiaccio si scioglie, raffredda l'ambiente circostante e l'acqua e parte dell'energia che viene assorbita viene rilasciata di nuovo quando l'acqua ritorna al ghiaccio. A 0 ° C il ghiaccio si scioglie e si congela alla stessa velocità, quindi non si vede lo scioglimento del ghiaccio a questa temperatura.
Il sale abbassa il punto di congelamento dell'acqua attraverso depressione del punto di congelamento. Tra gli altri processi, gli ioni del sale impediscono alle molecole di acqua di allinearsi per cristallizzarsi nel ghiaccio. Quando il ghiaccio salato si scioglie, l'acqua non può ricongelare facilmente perché la soluzione salina non è più acqua pura e perché il punto di congelamento è più freddo. Man mano che si scioglie più ghiaccio, viene assorbito più calore, abbassando ulteriormente la temperatura. Questa è una grande notizia se vuoi fare il gelato e non avere un congelatore. Se metti gli ingredienti in un sacchetto e metti il sacchetto in un secchio di ghiaccio salato, il calo di temperatura ti regalerà un trattamento congelato in pochissimo tempo!