L'affettatrice per formaggio, o aereo per formaggi, è una geniale invenzione sviluppata da un fabbricante di ebanisteria norvegese, Thor Bjørklund. Utilizzando un principio simile a quello dell'aereo del carpentiere trovato nel suo laboratorio, Bjørklund perfezionò a dispositivo per fare fette molto sottili e uniformi dai formaggi a pasta dura preferiti in Norvegia, come il gouda e il Jarlsberg.
Bjørklund inventato e brevettato l'aereo del formaggio nel 1925. Ha fondato la società Thor Bjørklund & Sønner AS a Lillehammer due anni dopo, che era l'unico produttore norvegese della tradizionale affettatrice di formaggi norvegese (ostehøvel) e il primo al mondo. Da allora, l'azienda ha prodotto oltre 50 milioni di affettatrici di formaggi. Inizialmente, ci voleva un'ora per produrre ogni affettatrice di formaggio, mentre oggi possono essere prodotte circa 7.000 affettatrici in un'ora.
Il piano del formaggio non è l'unica invenzione dedicata al formaggio, tuttavia. Il coltello da formaggio stesso è progettato per combattere il problema di molto
formaggi a pasta molle. Con una lama seghettata, il coltello da formaggio riduce la quantità di formaggio a pasta molle attaccata alla lama. La maggior parte delle lame avrà anche dei fori per ridurre la probabilità che il formaggio si attacchi al coltello. Il taglia formaggio presenta una tavola con un filo su un braccio di taglio. Il filo è di un calibro sottile, ancora una volta progettato per tagliare il formaggio a pasta molle senza attaccarsi. L'azione del filo di formaggio è come quella di una garotta.