Se vuoi eseguire una tradizionale cerimonia del tè cinese, inizia raccogliendo tutti gli strumenti di cui hai bisogno: teiera, colino da tè, bollitore (piano cottura o elettrico), brocca da tè, teglia, piatto fondo o scodella, canovaccio, acqua, foglie di tè (non insaccate), raccoglitore di tè, porta-foglie di tè, pinze (挾), tazze da tè strette, tazze da tè e spuntini da tè opzionali come prugne secche e pistacchi. Un set da tè cinese tradizionale può essere acquistato presso Chinatowns in tutto il mondo e online.
Ora che hai tutti i tuoi materiali, questi sono i passaggi per eseguire una tradizionale cerimonia del tè cinese:
Per preparare il servizio da tè cinese, riscalda l'acqua in un bollitore. Quindi posiziona la teiera, i bicchierini da tè e le tazze da tè regolari nella ciotola e versaci sopra l'acqua calda per riscaldare il set da tè. Quindi, rimuovere la teiera e le tazze dalla ciotola. Le pinze possono essere utilizzate per maneggiare le tazze se sono troppo calde per essere maneggiate con le mani.
In una tradizionale cerimonia del tè cinese, il tè (tradizionalmente oolong) viene distribuito ai partecipanti per esaminarne e ammirarne l'aspetto, l'aroma e la qualità.
Per iniziare a preparare il tè cinese, usa il portafogli per raccogliere le foglie di tè sfuse dal contenitore del tè.
Usando il supporto per foglie di tè, versa le foglie di tè nella teiera. Questo passaggio si chiama "il drago nero entra nel palazzo". La quantità di tè e acqua varia a seconda del tipo di tè, la sua qualità e la dimensione della teiera, ma in generale, un cucchiaino di foglie di tè per ogni sei once di acqua fare.
Il riscaldamento dell'acqua alla temperatura corretta è importante quando si prepara il tè cinese e le temperature ideali variano in base al tipo di tè. Riscalda la tua acqua alle seguenti temperature per ogni tipo di tè:
Anche il tipo di acqua che usi è importante. Evita l'acqua distillata, morbida o dura e prepara invece il tuo tè con acqua fresca, di montagna o in bottiglia.
Quindi, posizionare la teiera nella ciotola, sollevare il bollitore alla lunghezza delle spalle e versare l'acqua riscaldata nella teiera fino a quando trabocca.
Dopo aver versato l'acqua, raccogli eventuali bolle in eccesso o foglie di tè e posiziona il coperchio sulla teiera. Versare più acqua calda sulla teiera per garantire che la temperatura all'interno e all'esterno della teiera sia la stessa.
Per semplificare il processo o per coloro i cui set da tè non hanno tazze da caffè, puoi scegliere di versare il tè direttamente dalla teiera nelle tazze da tè regolari, saltando l'uso della brocca e del bicchiere da tè tazze.
Dopo aver riempito le tazze del bicchiere con il tè, posiziona le tazze da tè capovolte sopra le tazze da tè strette. Questo è un atto solenne che si dice porti prosperità e felicità agli ospiti. Usando una o due mani, prendi entrambe le tazze e girale rapidamente in modo che il bicchiere da tennis sia ora invertito nella tazza. Rimuovere lentamente la tazza del bicchiere da brandy per rilasciare il tè nelle tazze da tè.
Tenendo le stesse foglie di tè e tenendo il bollitore appena sopra la teiera, versa l'acqua riscaldata nella teiera. L'acqua dovrebbe essere versata appena sopra la teiera in modo da non rimuovere il sapore dalle foglie di tè troppo rapidamente. Metti il coperchio sulla teiera.
Prepara il tè. Le dimensioni delle foglie di tè e la loro qualità determinano la durata del tempo di macerazione. In generale, un tè a foglia intera è più lungo e il tè di alta qualità ha un tempo di preparazione più breve.
Versare tutto il tè nella brocca, quindi versarlo nel bicchiere da tè. Quindi, trasferisci il tè dai bicchierini ai bicchierini.
È finalmente arrivato il momento di bere il tè. La buona etichetta impone che i bevitori di tè cullino la tazza con entrambe le mani e godano l'aroma del tè prima di bere un sorso. La tazza deve essere bevuta in tre sorsi di diverse dimensioni. Il primo sorso dovrebbe essere piccolo; il secondo sorso è il più grande, sorso principale; il terzo è godersi il retrogusto e svuotare la tazza.
Una volta che le foglie di tè sono state prodotte più volte, utilizzare le pinze per estrarre le foglie di tè usate e metterle nella ciotola. Le foglie di tè usate vengono quindi mostrate agli ospiti che dovrebbero integrare la qualità del tè. La cerimonia del tè è ufficialmente completata con questo passaggio, ma è possibile preparare più tè dopo aver pulito e sciacquato la teiera.