Alcool di grano è una forma purificata di alcool etilico (etanolo) a base di la distillazione di grano fermentato. L'etanolo è prodotto tramite fermentazione di zuccheri nel grano per lievito prima di ripetute distillazioni o rettifiche. Il termine "alcol di grano" può essere usato per riferirsi a qualsiasi etanolo prodotto da grano o da un altro prodotto agricolo origine (come nella birra o nella vodka) o può essere riservato per descrivere l'alcol che è puro almeno al 90% (ad es. Sempre pulito).
L'alcol di grano è un liquido incolore con la formula chimica C2H5OH o C2H6O. L'alcol di grano è considerato uno "spirito neutro", il che significa che non ha sapore aggiunto. La maggior parte delle persone direbbe che l'alcool purificato ha un sapore medicinale e un odore leggermente chimico. È infiammabile e volatile. L'alcool di grano è un depressore del sistema nervoso centrale e neurotossina. etanolo è il tipo di alcool che si trova nelle bevande alcoliche e usato come droga ricreativa, ma è anche usato come solvente, antisettico, combustibile e in varie applicazioni industriali.
Conosciuto anche come: Everclear (nome commerciale), Century (nome commerciale), Gem Clear (nome commerciale), alcool puro, alcool assoluto, EtOH, alcool puro (PGA), alcool puro neutro (PNS), spirito rettificato, rettificato alcool
Perché l'alcool non è puro al 100%
L'alcool di cereali viene comunemente imbottigliato a 151 (alcol al 75,5 percento in volume o ABV) e 190 (ABV al 95 percento o circa 92,4 percento di etanolo in peso).La versione a prova di 190 è vietata in molti stati degli Stati Uniti e in altre località perché è considerata troppo facile per le persone ottenere avvelenamento da alcol utilizzando il prodotto. Non esiste alcool a grana 200 (100 percento ABV) per il consumo umano a causa di azeotropico effetti durante il processo di distillazione. La distillazione frazionata può concentrare l'etanolo solo in un rapporto tra 96 alcool e 4 acqua, in peso.
Per purificare ulteriormente l'etanolo dall'alcool o da un'altra fonte, è necessario aggiungere un agente trascinante, come benzene, eptano o cicloesano. L'aggiunta forma un nuovo azeotropio che ha un punto di ebollizione più basso ed è fatto di alcool etilico, acqua e agente trascinante. L'etanolo privo di acqua può essere ottenuto rimuovendo l'zeotropo con basso punto di ebollizione, ma la contaminazione da parte di l'agente drenante rende l'alcool inadatto al consumo umano (per non parlare dell'alcool puro di per sé altamente tossico).
A pressioni più basse (meno di 70 torr o 9,3 kPa), non c'è un azeotropo ed è possibile distillare l'alcool assoluto da una miscela di acqua e etanolo. Tuttavia, questa procedura (distillazione sotto vuoto) non è attualmente economicamente praticabile.
Naturalmente, l'alcool può essere ulteriormente purificato semplicemente aggiungendo a essiccante o usando un setaccio molecolare per rimuovere l'acqua.
Alcol e glutine
Vi è un certo disaccordo sul fatto che l'alcool di grano, sotto qualsiasi definizione, causi problemi alle persone con celiachia o sensibilità al glutine. Dal punto di vista chimico, il whisky (di solito a base di segale), la vodka (di solito a base di grano) e Everclear (in genere a base di mais) non contengono glutine a causa del processo di distillazione.Tuttavia, ci sono segnalazioni di persone che riscontrano problemi.Quando si verifica una reazione, potrebbe derivare dalla contaminazione nell'impianto di lavorazione o dal fatto che un prodotto a base di cereali è stato aggiunto nuovamente nel prodotto. La zeina del glutine nel mais è generalmente ben tollerata dalle persone con celiachia, quindi l'alcool di cereali proveniente da quella fonte dovrebbe andare bene.L'alcol proveniente da un'altra fonte, come uva o patate, presenta un'altra opzione.