Lievito in polvere a doppio effetto e semplice effetto

Se sei come me, sei fortunato a prestare abbastanza attenzione a una ricetta per notare se dovresti usare lievito in polvere o bicarbonato di sodio. Entrambi gli ingredienti fanno lievitare i prodotti da forno, ma non sono intercambiabili (anche se è possibile scambiali purché tu sappia cosa stai facendo). C'è anche più di un tipo di lievito. Dal momento che puoi trovare sia il lievito a semplice effetto che il lievito a doppio effetto, probabilmente ti starai chiedendo come sono diversi e se dovresti usare la metà del lievito in polvere a doppio effetto rispetto alla cottura a semplice effetto polvere.

Per ogni ricetta che richiede il lievito, è necessario utilizzare esattamente la stessa quantità di lievito a doppio effetto di un lievito a semplice effetto. La differenza tra i due tipi di polvere è la loro composizione chimica. Uno produce le bolle di gas di anidride carbonica che fanno lievitare i tuoi prodotti da forno quando gli ingredienti vengono miscelati, mentre l'altro li produce quando il prodotto viene riscaldato nel forno. Anche se sono diversi, entrambi