Acetato di sodio o ghiaccio caldo è un prodotto chimico straordinario che puoi preparare da bicarbonato di sodio e aceto. Puoi raffreddare una soluzione di acetato di sodio al di sotto della sua punto di fusione e quindi far cristallizzare il liquido. La cristallizzazione è un processo esotermico, quindi il ghiaccio risultante è caldo. La solidificazione avviene così rapidamente che puoi formare sculture mentre versi il ghiaccio caldo.
L'acetato di sodio nella soluzione nel frigorifero è un esempio di liquido super raffreddato. Cioè, l'acetato di sodio esiste in forma liquida al di sotto del suo normale punto di fusione. È possibile avviare la cristallizzazione aggiungendo un piccolo cristallo di acetato di sodio o eventualmente anche toccando la superficie della soluzione di acetato di sodio con un cucchiaio o un dito. La cristallizzazione è un esempio di un processo esotermico. Il calore viene rilasciato quando si forma il "ghiaccio". Per dimostrare il super raffreddamento, la cristallizzazione e il rilascio di calore è possibile:
Come ci si aspetterebbe, l'acetato di sodio è un prodotto chimico sicuro per utilizzare nelle dimostrazioni. È usato come additivo alimentare per migliorare il sapore ed è la sostanza chimica attiva in molti impacchi caldi. Il calore generato dalla cristallizzazione di una soluzione refrigerata di acetato di sodio non dovrebbe presentare rischi di ustioni.