Quando si tratta di cliché sul Tedesco stile di vita, subito dopo Autobahn, puntualità e birra, prima o poi verrà menzionato, Wurst. L'amore tedesco per la salsiccia è ampiamente noto, ma spesso frainteso. È solo un pregiudizio medio che ai teutoni piace mettere carne tritata in una pelle lunga e far bollire, grigliare, friggerli o, peggio ancora, mangiarli crudi? Preparati per un viaggio nel meraviglioso mondo di Wurst tedesco.
Basta chiarire le cose dall'inizio di questo testo: è vero; La Germania è la terra del Wurst. Ma non solo una salsiccia brilla sull'ampio paese nel cuore dell'Europa. Oltre 1500 diversi stili di salsiccia sono conosciuti, prodotti e consumati nel paese e molti di loro hanno una tradizione molto lunga.
Ogni regione ha una salsiccia speciale
Inoltre, ogni regione ha il suo tipo molto speciale di salsiccia o anche più di una. Soprattutto al sud, principalmente in Baviera, puoi trovare non solo gli stili di salsiccia più noti ma anche i più strani. Ogni parte della Republik ha il proprio Wurst. Quindi non osare mai visitare Berlino senza provare un Currywurst! Cominciamo con alcune informazioni di base su questo piatto. In primo luogo, c'è una differenza tra le salsicce che vengono mangiate nella forma in cui sono fatte, come gli hot dog, e l'altro tipo, che è noto come "Aufschnitt" in Germania.
L'Aufschnitt è una salsiccia grande e grassa che viene tagliata a fettine sottili che vengono messe sul pane (principalmente, ovviamente, su una fetta di buon vecchio "Graubrot" tedesco). Il cosiddetto Wurstbrot è uno dei piatti di base della Germania ed è il tipo di pasto che tua madre avrebbe messo nel tuo cestino per la scuola. L'Aufschnitt, inoltre, è qualcosa che molti tedeschi collegano ai loro ricordi d'infanzia: ogni volta che ci sei andato al macellaio con tua madre, il macellaio ti ha dato una fetta di Gelbwurst (uno dei citati 1.500 stili).
Diversi tipi di salsiccia
La maggior parte delle salsicce tedesche, indipendentemente dallo stile, contengono carne di maiale. Naturalmente, ci sono anche alcuni fatti di manzo, agnello o persino cervo. Sono disponibili salsicce vegetariane e vegane, ma questa è un'altra storia. Una delle salsicce più popolari in Germania potrebbe essere il famoso Bratwurst. Non solo può essere visto in qualsiasi barbecue in estate, ma si presenta anche come uno degli snack da strada preferiti dai tedeschi (oltre a Döner). Soprattutto nel sud, puoi gustare un Bratwurst nella maggior parte dei centri della città. Può anche essere ampiamente trovato in partite di calcio e fiere. Il modo più comune di mangiare questo spuntino è all'interno di un panino con della senape.
Più che bratwurst
Certo, non c'è solo quel Bratwurst: ci sono molti stili regionali diversi. Uno dei più noti è il bratwurst Thüringer, piuttosto lungo e speziato. La specialità di Norimberga è il Nürnberger Bratwurst. È lungo circa cinque centimetri e arriva principalmente come "Drei im Weggla", il che significa che ne avrai tre all'interno di un panino. Ciò che si chiama Frankfurter in America ha molti nomi in Germania. Un Bockwurst è solo un po 'più spesso e una salciccia è lunga e magra. Un Käsekrainer contiene formaggio e "vero" manzo Frankfurter. Una prelibatezza della Baviera è il Weißwurst, che deve essere consumato tradizionalmente prima di mezzogiorno. È bianco e bollito e viene fornito con Weißbier (birra di grano), senape bavarese dolce e un pretzel come Weißwurstfrühstück, una colazione molto soddisfacente.
A differenza degli stili noti e gustosi, puoi anche assistere ad alcuni Würste molto testardi come il Blutwurst, che è appena fatto di sangue di maiale e spezie o Leberwurst fatto di fegato - da non confondere con Leberkäs, che non contiene fegato o formaggio ma è anche un delizioso piatto messo su un pane rotolo. Lascia tutti i tuoi pregiudizi e lascia che il tedesco Wurst ti convinca. Ci sono molte salsicce da provare!