Prima di pubblicare il suo primo grande romanzo, Anche il sole sorge, nel 1926, Ernest Hemingway ha lavorato come reporter per il Toronto Daily Star. Sebbene ritenesse poco lusinghiero vedere la sua "roba da giornale" rispetto alla sua finzione, la linea di demarcazione tra gli scritti di fatto e quelli di finzione di Hemingway era spesso confusa. Come osserva William White nella sua introduzione a By-line: Ernest Hemingway (1967), ha regolarmente "preso pezzi che ha prima archiviato con riviste e giornali e li ha pubblicati praticamente senza alcun cambiamento nei suoi libri come racconti".
Hemingway è notoriamente economico stile è già in mostra in questo articolo del giugno 1920, un pezzo didattico (sviluppato da analisi di processo) sull'allestimento del campo e la cucina all'aperto.
Campeggio fuori
di Ernest Hemingway
Migliaia di persone andranno nella boscaglia quest'estate per ridurre l'alto costo della vita. Un uomo che ottiene il suo stipendio di due settimane mentre è in vacanza dovrebbe essere in grado di mettere quelle due settimane in pesca e in campeggio ed essere in grado di risparmiare il salario di una settimana. Dovrebbe essere in grado di dormire comodamente ogni notte, di mangiare bene ogni giorno e di tornare in città riposato e in buone condizioni.
Ma se va nel bosco con una padella, un'ignoranza di mosche e zanzare nere e a grande e costante mancanza di conoscenza della cucina, è probabile che il suo ritorno sarà molto diverso. Tornerà con abbastanza punture di zanzara per far sembrare la parte posteriore del collo come una mappa in rilievo del Caucaso. La sua digestione verrà distrutta dopo una coraggiosa battaglia per assimilare larve cotte o carbonizzate. E non avrà avuto una buona notte di sonno mentre se ne è andato.
Solleverà solennemente la mano destra e ti informerà che si è unito al grande esercito di mai più. Il richiamo della natura selvaggia può andare bene, ma è la vita di un cane. Ha sentito il richiamo della doma con entrambe le orecchie. Cameriere, portagli un ordine di toast al latte.
In primo luogo, ha trascurato gli insetti. Mosche nere, no-see-ums, mosche di cervo, moscerini e zanzare furono istituiti dal diavolo per costringere le persone a vivere in città dove poteva affrontarle meglio. Se non fosse per loro, tutti vivrebbero nella boscaglia e lui sarebbe senza lavoro. Fu un'invenzione piuttosto riuscita.
Ma ci sono molti dop che contrastano i parassiti. Forse il più semplice è l'olio di citronella. Saranno sufficienti due pezzi di questo acquistati presso qualsiasi farmacista per durare due settimane nel peggiore paese con la mosca e le zanzare.
Strofina un po 'la parte posteriore del collo, la fronte e i polsi prima di iniziare a pescare, e i neri e gli skeeter ti eviteranno. L'odore della citronella non è offensivo per le persone. Odora di olio di pistola. Ma i bug lo odiano.
L'olio di pennyroyal e l'eucalyptol sono anche molto odiati dalle zanzare e con la citronella formano la base per molti preparati proprietari. Ma è più economico e meglio comprare la scala citronella. Metti un po 'sulla zanzariera che copre la parte anteriore della tenda del cucciolo o della tenda della canoa di notte e non sarai disturbato.
Per riposarsi davvero e trarre beneficio da una vacanza, un uomo deve dormire bene ogni notte. Il primo requisito per questo è avere molta copertura. Fa due volte più freddo di quanto pensi che sarà nella boscaglia quattro notti su cinque, e un buon piano è quello di prendere solo il doppio della biancheria di cui pensi di aver bisogno. Una vecchia trapunta che puoi avvolgere è calda come due coperte.
Quasi tutti gli scrittori esterni rapsodizzano sul letto di lettura. Va bene per l'uomo che sa come farne uno e ha un sacco di tempo. Ma in una successione di campi di una notte su un gita in canoa tutto ciò che serve è una superficie piana per il pavimento della tenda e dormirai bene se hai un sacco di coperte sotto di te. Prendi il doppio di copertura di quanto pensi di aver bisogno, quindi mettici due terzi sotto di te. Dormirai caldo e riposerai.
Quando è bel tempo non è necessario montare la tenda se ti fermi solo per la notte. Guida quattro pali in testa al tuo letto inventato e avvolgici sopra la zanzariera, quindi puoi dormire come un tronco e ridere delle zanzare.
Al di fuori di insetti e barbone che dormono nella roccia che distrugge la maggior parte delle gite in campeggio sta cucinando. L'idea media del tyro di cucinare è quella di friggere tutto e friggerlo bene e in abbondanza. Ora, una padella è la cosa più necessaria per qualsiasi viaggio, ma hai anche bisogno del vecchio bollitore per stufato e del fornaio con riflettore pieghevole.
Una padella di trota fritta non può essere migliorata e non costano più che mai. Ma c'è un modo buono e cattivo di friggerli.
Il principiante mette la sua trota e la sua pancetta dentro e sopra un fuoco ardente; la pancetta si rannicchia e si asciuga in una scia secca insipida e la trota viene bruciata all'esterno mentre è ancora cruda all'interno. Li mangia e va bene se è fuori solo per il giorno e va a casa per un buon pasto di notte. Ma se affronterà più trote e pancetta la mattina dopo e altri piatti ugualmente ben cotti per il resto delle due settimane, è sulla strada della dispepsia nervosa.
Il modo corretto è cucinare sui carboni. Hanno diverse lattine di Crisco o Cotosuet o uno degli accorciamenti vegetali che sono buoni come lo strutto e eccellenti per tutti i tipi di accorciamento. Metti la pancetta e quando è quasi cotta, metti la trota nel grasso caldo, immergendola prima nella farina di mais. Quindi metti la pancetta sopra la trota e le basterà mentre cuoce lentamente.
Il caffè può essere bollente allo stesso tempo e in una padella più piccola vengono preparati dei pancake che soddisfano gli altri campeggiatori mentre aspettano la trota.
Con le farine di pancake preparate prendi una tazza di farina di pancake e aggiungi una tazza di acqua. Mescolare l'acqua e la farina e non appena i grumi sono fuori è pronto per la cottura. Tieni calda la padella e mantienila bene unta. Lascia cadere la pastella e non appena viene eseguita su un lato, allentala nella padella e capovolgila. Burro di mele, sciroppo o cannella e zucchero si abbinano bene alle torte.
Mentre la folla ha preso il sopravvento dai propri appetiti con i flapjacks, la trota è stata cotta e loro e il Bacon sono pronti a servire. La trota è croccante fuori e ferma e rosa dentro e la pancetta è ben cotta, ma non troppo. Se c'è qualcosa di meglio di quella combinazione, lo scrittore deve ancora assaggiarlo in una vita dedicata in gran parte e studiosamente al cibo.
Il bollitore per lo stufato cucinerà le tue albicocche secche quando avranno ripreso la loro carnosità prosciugata dopo una notte di ammollo, servirà a preparare un mulligan e cucinerà maccheroni. Quando non lo si utilizza, dovrebbe essere acqua bollente per i piatti.
Nel fornaio, il semplice uomo viene da solo, perché può fare una torta che per il suo appetito folto avrà tutto il prodotto che sua madre faceva, come una tenda. Gli uomini hanno sempre creduto che ci fosse qualcosa di misterioso e difficile nel preparare una torta. Ecco un grande segreto Non c'è niente. Siamo stati derisi per anni. Qualsiasi uomo di media intelligenza d'ufficio può preparare una torta almeno quanto sua moglie.
Tutto ciò che serve a una torta è una tazza e mezzo di farina, mezzo cucchiaino di sale, mezzo bicchiere di strutto e acqua fredda. Ciò creerà una crosta di torta che porterà lacrime di gioia agli occhi del tuo compagno di campeggio.
Mescola il sale con la farina, aggiungi il lardo nella farina, trasformalo in un buon impasto con acqua fredda. Distribuire un po 'di farina sul retro di una scatola o qualcosa di piatto e tamponare l'impasto per un po'. Quindi stendilo con qualsiasi tipo di bottiglia rotonda preferisci. Metti un po 'più di strutto sulla superficie del foglio di pasta, quindi versa un po' di farina e arrotolalo e poi stendilo di nuovo con la bottiglia.
Taglia un pezzo di pasta stesa abbastanza grande da rivestire una tortiera. Mi piace il tipo con buchi sul fondo. Quindi aggiungi le mele secche che sono state inzuppate per tutta la notte e sono state zuccherate, o le tue albicocche o i tuoi mirtilli quindi prendi un altro foglio di impasto e drappeggialo con garbo sopra, saldandolo ai bordi con il tuo dita. Taglia un paio di fessure nel foglio di pasta superiore e pungilo alcune volte con una forchetta in modo artistico.
Mettilo nel fornaio con un fuoco lento lento per quarantacinque minuti e poi tiralo fuori e se i tuoi amici sono francesi ti baceranno. La pena per sapere come cucinare è che gli altri ti faranno cucinare.
Va bene parlare di sgrossarlo nei boschi. Ma il vero tagliaboschi è l'uomo che può stare davvero comodo nella boscaglia.
"Camping Out" di Ernest Hemingway è stato originariamente pubblicato su Toronto Daily Star il 26 giugno 1920.