Se aggiungi coloranti alimentari al latte, non succede molto, ma basta un solo ingrediente per trasformare il latte in una ruota dei colori vorticosa. Ecco cosa fai.
Il latte è costituito da molti tipi diversi di molecole, tra cui grassi, proteine, zuccheri, vitamine e minerali. Se avessi appena toccato un batuffolo di cotone pulito sul latte (provalo!), Non sarebbe successo molto. Il cotone è assorbente, quindi avresti creato una corrente nel latte, ma non avresti visto nulla in particolare drammatico accadere.
Quando si introduce il detergente nel latte, accadono diverse cose contemporaneamente. Il detersivo si abbassa la tensione superficiale del liquido in modo che il colorante alimentare sia libero di fluire attraverso il latte. Il detergente reagisce con le proteine nel latte, alterando la forma di quelle molecole e attivandole. La reazione tra il detersivo e il grasso forma micelle, il modo in cui il detergente aiuta a rimuovere il grasso dai piatti sporchi. Man mano che si formano le micelle, i pigmenti nella colorazione alimentare vengono spinti in giro. Alla fine, si raggiunge l'equilibrio, ma il vortice dei colori continua per un bel po 'prima di fermarsi.