Augustus Jackson era un pasticciere di caramelle di Filadelfia che ha creato diverse ricette di gelati e ha inventato un metodo migliorato per produrre gelati. E anche se tecnicamente non ha inventato il gelato, Jackson è considerato da molti come il giorno moderno
Le origini reali di gelato risale al IV secolo a.C. Ma non fu fino al 1832 che l'imprenditore affermato aiutò a perfezionare la produzione di gelati in quel momento. Jackson, che ha lavorato come chef della Casa Bianca, viveva a Filadelfia e gestiva la propria attività di ristorazione quando ha iniziato a sperimentare ricette con gusti di gelato.
Durante questo periodo, Jackson ha creato diversi gusti di gelato popolari che ha distribuito e confezionato in lattine alle gelaterie di Filadelfia. A quel tempo, molti afroamericani possedevano gelaterie o erano gelatieri nella zona di Filadelfia. Jackson ebbe molto successo e i suoi gusti di gelato erano molto amati. Tuttavia, Jackson non ha richiesto alcun brevetto.
I primi gelati
Il gelato risale a migliaia di anni e ha continuato ad evolversi nel corso del 16 ° secolo. Nel V secolo a.C., gli antichi Greci mangiavano neve mescolata con miele e frutta nei mercati di Atene. Nel 400 a.C., i persiani inventarono uno speciale cibo refrigerato, fatto di acqua di rose e vermicelli, che veniva servito alla famiglia reale. Nell'estremo oriente, una delle prime forme di gelato era una miscela congelata di latte e riso che veniva usata in Cina intorno al 200 a.C.
L'imperatore romano Nerone (37–68 d.C.) fece portare il ghiaccio dalle montagne e lo combinò con condimenti di frutta per creare dolci freddi. Nel 16 ° secolo, gli imperatori Mughal usarono i relè dei cavalieri per portare il ghiaccio dall'Hindu Kush a Delhi, dove veniva usato nei sorbetti alla frutta. Il ghiaccio è stato mescolato con zafferano, frutta e vari altri sapori.
La storia del gelato in Europa
Quando la duchessa italiana Catherine de 'Medici sposò il duca di Orléans nel 1533, si dice che avesse portato con sé in Francia alcuni chef italiani che avevano ricette per gelati o sorbetti aromatizzati. Cento anni dopo, Carlo I d'Inghilterra fu così colpito dal "neve ghiacciata"che offrì al suo gelatiere una pensione a vita in cambio della segretezza della formula affinché il gelato potesse essere una prerogativa reale. Non ci sono prove storiche a sostegno di queste leggende, che sono apparse per la prima volta nel corso del 19 ° secolo.
La prima ricetta in francese per i gelati aromatizzati appare nel 1674. Ricette per sorbetti furono pubblicati nell'edizione del 1694 di Antonio Latini Lo Scalco alla Moderna (The Modern Steward). Ricette per gelati aromatizzati iniziano ad apparire in François Massialot Nouvelle Instruction pour les Confitures, les Liqueurs, et les Fruits, a partire dall'edizione del 1692. Le ricette di Massialot hanno prodotto una trama ruvida e ciottolosa. Latini afferma che i risultati delle sue ricette dovrebbero avere la consistenza fine di zucchero e neve.
Le ricette di gelato sono apparse per la prima volta in Inghilterra nel 18 ° secolo. La ricetta per il gelato è stata pubblicata in Sig.ra. Le ricevute di Mary Eales a Londra nel 1718.