Non è necessario lavare i piatti se si mette l'acqua in una bottiglia d'acqua commestibile! Questa è una ricetta di sferificazione facile che prevede la realizzazione di un rivestimento in gel attorno al liquido acqua. Una volta padroneggiata questa semplice tecnica di gastronomia molecolare, puoi applicarla ad altri liquidi.
L'ingrediente chiave di questo progetto è l'alginato di sodio, una polvere gelificante naturale derivata dalle alghe. I gel di alginato di sodio o polimerizza quando reagito con calcio. È un'alternativa comune alla gelatina, utilizzata nelle caramelle e in altri alimenti. Abbiamo suggerito il lattato di calcio come fonte di calcio, ma potresti anche usare gluconato di calcio o cloruro di calcio per uso alimentare. Questi ingredienti sono prontamente disponibili online. Puoi anche trovarli nei negozi di alimentari che trasportano ingredienti per la gastronomia molecolare.
Come puoi immaginare, è possibile colorare e aromatizzare sia il rivestimento commestibile che il liquido all'interno della "bottiglia". Va bene aggiungere coloranti alimentari al liquido. Puoi usare bevande aromatizzate piuttosto che acqua, ma è meglio evitare
acido bevande perché influenzano la reazione di polimerizzazione. Esistono procedure speciali per trattare le bevande acide.