Potresti aver sentito mettere il sale caffè lo rende migliore, rendendo potenzialmente appetibile il caffè cattivo. È vero? Dal punto di vista biochimico, aggiungendo una piccola quantità di sale per caffè lo rende meno amaro.
In alcuni paesi, è tradizionale preparare il caffè con acqua salmastra o aggiungere una piccola quantità di sale all'acqua utilizzata per preparare il caffè. Il motivo è che l'aggiunta del sale migliora il sapore del caffè. A quanto pare, esiste una base chimica per questa pratica. Poi un+ione diminuisce l'amarezza interferendo con il meccanismo di trasduzione di quel gusto. L'effetto si verifica al di sotto del livello al quale sarebbe registrato il gusto salato.
Hai solo bisogno di una traccia di sale per contrastare l'amarezza nel caffè. Puoi aggiungere un pizzico di caffè ai fondi prima dell'erogazione. Se sei il tipo di persona che desidera misurazioni, inizia con 1/4 di cucchiaino di sale kosher per 6 cucchiai di caffè macinato.
Se prendi una tazza di caffè dal sapore orribile, puoi aggiungere qualche chicco di sale per provare a rimediare.