Qual è la definizione di Locavore?

Locavore è una parola spesso usata per descrivere le persone che rappresentano o prendono parte al crescente movimento alimentare locale. Ma cos'è esattamente un locavore e cosa distingue i locavori dagli altri consumatori che apprezzano i benefici del cibo coltivato localmente?

UN locavore è qualcuno che si impegna a mangiare cibo che viene coltivato o prodotto all'interno della propria comunità o regione locale.

La maggior parte dei locavores definisce Locale come niente entro 100 miglia dalle loro case. I locavorati che vivono in aree più remote a volte espandono la loro definizione di cibo coltivato localmente per includere carne, pesce, frutta, verdura, miele e altri prodotti alimentari che provengono da fattorie e altri produttori alimentari entro un raggio di 250 miglia.

Locavores può acquistare cibo locale dai mercati degli agricoltori, attraverso un CSA (agricoltura supportata dalla comunità) che fornisce locali produrre ai suoi membri, o in uno dei numero crescente di catene di supermercati nazionali e regionali che ora immagazzinano una varietà di

In generale, i locavorati credono che il cibo coltivato localmente sia più fresco, di migliore sapore, più nutriente e fornisca una dieta più sana del tipico cibo da supermercato che viene spesso coltivato nelle fattorie di fabbrica, imbevuto di fertilizzanti chimici e pesticidi e trasportato centinaia o migliaia di miglia.

Locavores sostiene che mangiare cibo coltivato localmente aiuta gli agricoltori e le piccole imprese nelle loro comunità. Perché le aziende agricole che producono cibo per i mercati locali hanno maggiori probabilità di utilizzarle metodi organici e naturali, i locavorati credono anche che mangiare cibo coltivato localmente aiuti il ​​pianeta riducendo l'inquinamento dell'aria, del suolo e dell'acqua. Inoltre, mangiare cibo che viene coltivato o allevato localmente, piuttosto che essere spedito a lunghe distanze, conserva carburante e tagli emissioni di gas serra che contribuiscono a riscaldamento globale e altri cambiamenti climatici.

Talvolta i locusta fanno delle eccezioni nelle loro diete per determinati prodotti alimentari che non sono semplicemente disponibili presso produttori locali, come caffè, tè, cioccolato, sale e spezie. Spesso, i buongustai che fanno tali eccezioni provano ad acquistare quei prodotti dalle aziende locali vengono rimossi solo uno o due passaggi dalla fonte, come torrefattori locali, cioccolatieri locali e così via su.

Jessica Prentice, la cuoca e scrittrice che ha coniato il termine nel 2005, afferma che essere un locavore dovrebbe essere un piacere, non un peso.

"E solo per la cronaca... non sono quasi un purista o un perfezionista", ha scritto Prentice in a post sul blog per la Oxford University Press nel 2007. "Personalmente, non uso la parola come una frusta per far sentire me stesso o chiunque altro in colpa per bere caffè, cucinare con latte di cocco o concedersi un pezzo di cioccolato. Ci sono cose che ha senso importare perché non possiamo coltivarle qui, e sono buone per noi o davvero deliziose o entrambe. Ma non ha senso guardare i meleti locali fallire mentre i nostri negozi sono pieni di mele carnose importate. E se passi qualche settimana ogni anno senza i piaceri delle prelibatezze importate, lo fai davvero scopri molto del tuo cibo, del tuo posto, di ciò che stai deglutendo ogni giorno base."

"C'era una volta, tutti gli esseri umani erano locuste e tutto ciò che mangiavamo era un dono della Terra", ha aggiunto Prentice. "Avere qualcosa da divorare è una benedizione - non dimentichiamolo."

A cura di Frederic Beaudry