Definizione ed esempio di crenazione

Crenation è il termine usato per descrivere un oggetto che ha un bordo smerlato o arrotondato. Il termine deriva dalla parola latina crenatus che significa "smerlato o dentellato". In biologia e zoologia, il termine si riferisce a un organismo che mostra la forma (come una foglia o un guscio), mentre in chimica, la crenazione è usata per descrivere cosa succede a una cellula o ad un altro oggetto quando viene esposto per una soluzione ipertonica.

I globuli rossi lo sono il particolare tipo di cellula più discusso con riferimento alla crenazione. Un normale globulo rosso umano (RBC) è rotondo, con un centro rientrato (perché i globuli rossi umani mancano di un nucleo). Quando un globulo rosso viene posto in una soluzione ipertonica, come un ambiente altamente salino, lì è una concentrazione inferiore di particelle di soluto all'interno della cellula rispetto all'esterno nello spazio extracellulare. Questo fa sì che l'acqua fluisca dall'interno della cellula nello spazio extracellulare

Oltre all'ipertono, i globuli rossi possono avere un aspetto crenato a causa di alcune malattie. Gli acantociti sono globuli rossi a spillo che possono formarsi da malattie del fegato, malattie neurologiche e altre malattie. Gli echinociti o le cellule bave sono globuli rossi che hanno proiezioni spinose distanziate uniformemente. Gli echinociti si formano dopo l'esposizione ad anticoagulanti e come artefatti da alcune tecniche di colorazione. Sono anche associati ad anemia emolitica, uremia e altri disturbi.

Mentre la crenazione si verifica nelle cellule animali, le cellule che hanno a parete cellulare non può restringersi e cambiare forma quando inserito in una soluzione ipertonica. Le cellule vegetali e batteriche invece subiscono plasmolisi. Nella plasmolisi, l'acqua lascia il citoplasma, ma la parete cellulare non collassa. Invece, il protoplasma si restringe, lasciando spazi vuoti tra la parete cellulare e la membrana cellulare. La cellula perde la pressione del turgore e diventa flaccida. La continua perdita di pressione può causare il collasso della parete cellulare o la citorrisi. Le cellule sottoposte a plasmolisi non sviluppano una forma appuntita o smerlata.

La crenazione è una tecnica utile per conservare il cibo. Salatura di carne provoca crenazione. Il decapaggio dei cetrioli è un altro uso pratico della crenazione.