Lettura del foglio di lavoro di comprensione 2

La comprensione della lettura è come qualsiasi cosa; per diventare bravo, devi esercitarti. Fortunatamente, puoi farlo, qui, con questo Foglio di comprensione della lettura 2 - La fine dell'eccesso di cibo.

Indicazioni: Il passaggio seguente è seguito da domande basate sul suo contenuto; rispondere alle domande sulla base di quanto dichiarato o implicito nel passaggio.

PDF stampabili:La fine di un'eccessiva lettura del foglio di lavoro di comprensione | La chiave di risposta del foglio di lavoro di comprensione della lettura eccessiva della fine

Anni di ricerche mi hanno istruito su come zucchero, grassi e sale cambiano il cervello. Ho capito alcuni dei parallelismi tra cibi iperpagabili e droghe d'abuso e sui legami tra stimolazione sensoriale, stimoli e memoria. Avevo incontrato abbastanza persone come Claudia e Maria per capire come anche il solo pensiero del cibo potesse far perdere loro il controllo.

Ma non ero completamente preparato per le scoperte che ho fatto sull'irresistibilità e sul whoosh, Monster Thickburger e Baked! Cheetos Flamin 'Caldo, di indulgenza e mucche viola. Senza necessariamente comprendere la scienza di base, l'industria alimentare ha scoperto ciò che vende.

Ero seduto al Chili's Grill & Bar nell'aeroporto O'Hare di Chicago in attesa di un volo a tarda notte. A un tavolo vicino, una coppia di quarantenni era in pieno pasto. La donna era in sovrappeso, con circa 180 libbre sul suo telaio da un metro e mezzo. Gli Eggroll del sud-ovest che aveva ordinato erano elencati come un corso di avviamento, ma l'enorme piatto davanti a lei era stato riempito di cibo. Il menu è stato descritto nel menu come "pollo affumicato, fagioli neri, mais, jalapeño Jack cheese, peperoni rossi, e spinaci avvolti in una tortilla di farina croccante ", e veniva servito con un cremoso ranch di avocado salsa. Nonostante il suo nome, il piatto sembrava più un burrito che un rotolo di uova, un approccio di fusione unico in America.

Ho visto la donna attaccare il suo cibo con vigore e velocità. Teneva il rotolo di uova in una mano, lo immerse nella salsa e se lo portò in bocca mentre usava la forchetta nell'altra mano per raccogliere altra salsa. Di tanto in tanto si allungava e lanciava alcune delle patatine fritte del suo compagno. La donna mangiò costantemente, facendo il giro del piatto con scarsa pausa per conversare o riposare. Quando alla fine si fermò, rimase solo un po 'di lattuga.

Se avesse saputo che qualcuno la stava osservando, sono sicuro che avrebbe mangiato diversamente. Se le fosse stato chiesto di descrivere ciò che aveva appena mangiato, probabilmente avrebbe sostanzialmente sottovalutato il suo consumo. E probabilmente sarebbe stata sorpresa di sapere quali fossero gli ingredienti del suo pasto.

La donna avrebbe potuto essere interessata a come la mia fonte industriale, che aveva chiamato zucchero, grasso e sale i tre punti cardinali, descriveva il suo antipasto. Friggere la tortilla riduce il contenuto d'acqua dal 40 percento a circa il 5 percento e sostituisce il resto con grasso. "La tortilla assorbirà davvero molto grasso", ha detto. "Sembra che dovrebbe apparire un involtino di uova, che è croccante e marrone all'esterno."

Il consulente alimentare ha letto gli altri ingredienti sull'etichetta, continuando a tenere un commento mentre lo faceva. "Pollo di carne bianca cotto, aggiunta di legante, aroma di fumo. Alla gente piace il sapore affumicato: è l'uomo delle caverne. "

"Ci sono cose verdi lì dentro", disse, notando gli spinaci. "Questo mi fa sentire come se stessi mangiando qualcosa di sano."

"Formaggio Monterey Jack tagliuzzato... L'aumento del consumo pro capite di formaggio è fuori scala ".

I peperoncini, ha detto, "aggiungono un po 'di spezie, ma non troppo per uccidere tutto il resto". Ha creduto al il pollo era stato tritato e formato molto simile a un polpettone, con l'aggiunta di leganti, il che rende facili quelle calorie ingoiare. Gli ingredienti che trattengono l'umidità, tra cui l'estratto di lievito autolizzato, il fosfato di sodio e il concentrato di proteine ​​di soia, ammorbidiscono ulteriormente il cibo. Ho notato che il sale è apparso otto volte sull'etichetta e che i dolcificanti erano lì cinque volte, sotto forma di solidi sciroppati di mais, melassa, miele, zucchero di canna e zucchero.

"Questo è altamente elaborato?" Ho chiesto.

"Assolutamente si. Tutto questo è stato elaborato in modo tale da poterlo lupo velocemente... tritato e reso ultrapalabile... Aspetto molto accattivante, piacere molto elevato nel cibo, densità calorica molto elevata. Esclude tutte quelle cose che devi masticare ".

Eliminando la necessità di masticare, le moderne tecniche di trasformazione degli alimenti ci consentono di mangiare più velocemente. "Quando mangi queste cose, hai avuto 500, 600, 800, 900 calorie prima di conoscerlo", ha detto il consulente. "Letteralmente prima che tu lo sappia." Il cibo raffinato si scioglie semplicemente in bocca.

1. Si può dedurre dalla descrizione dell'autore della donna che mangia nel paragrafo quattro che
(A) La donna preferisce mangiare da Chili's vs. altri ristoranti.
(B) La donna gode davvero dei cibi che sceglie di mangiare.
(C) L'efficienza della donna nel pulire il piatto aumenta la sua esperienza culinaria.
(D) L'autore è disgustato dal consumo della donna.
(E) L'autore crede che la donna dovrebbe seguire un corso su un'alimentazione sana.

2. Secondo il passaggio, la ragione principale per cui le persone mangiano troppo è
(A) perché sale e dolcificanti, come solidi di sciroppo di mais e zucchero di canna, vengono aggiunti al cibo.
(B) perché non dobbiamo masticare molto il nostro cibo.
(C) perché alla gente piace il sapore affumicato.
(D) perché zucchero, grassi e sale cambiano il cervello.
(E) perché siamo abituati a mangiare rapidamente in questa società moderna.

3. Di seguito sono riportati tutti gli ingredienti nei rotoli di uova, TRANNE
(A) sale
(B) leganti
(C) miele
(D) spinaci
(E) pollo con carne scura

4. Quale delle seguenti affermazioni descrive meglio il idea principale del passaggio?
(A) Se mangi troppo cibo troppo velocemente, aumenterai di peso e diventerai malsano.
(B) Poiché il cibo raffinato è irresistibile e facile da mangiare, maschera quanto sia malsano, lasciando le persone inconsapevoli delle cattive scelte alimentari che stanno facendo.
(C) Chili's è uno dei ristoranti negli Stati Uniti che serve cibo malsano ai consumatori oggi.
(D) I consulenti alimentari e gli autori stanno facendo conoscere agli americani le loro cattive abitudini alimentari, creando così generazioni più sane per gli anni a venire.
(E) Gli alimenti raffinati, con sale, zucchero e grassi nascosti all'interno, sono meno nutrienti e più dannosi degli alimenti interi.

5. Nella prima frase del paragrafo quattro, la parola "vigore" significa quasi quasi
(Un piacere
(B) sgargiante
(C) letargia
(D) energia
(E) astuzia

Risposta e spiegazione