Felice Cinco de Mayo! Se la celebrazione della tua vacanza include la tequila, potresti essere interessato a sapere che l'American Chemical Society (ACS) ha scoperto che alcuni tequila contengono metanolo, 2-metil-1-butanolo e 2-feniletanolo.
Quali sono questi prodotti chimici?
Nel caso ti stia chiedendo, no, queste non sono sostanze chimiche buone e desiderabili da bere. L'alcool nelle bevande alcoliche che bevi è alcol etilico o etanolo (Alcool di grano). Il metanolo (alcool di legno) e altri alcoli sono i tipi che possono farti diventare ciechi e altrimenti causare danni neurologici permanenti, per non parlare di una brutta sbornia. L'ACS ha appositamente programmato il rilascio dei risultati in coincidenza con Cinco de Mayo, per sensibilizzare sul problema del controllo di qualità. La tequila a base di agave blu al 100% tendeva ad avere livelli più elevati di sostanze chimiche indesiderabili rispetto ad altri tipi di tequila (la tequila di agave pura è generalmente considerata superiore).
Cosa significa
Questo significa che la tequila è in qualche modo cattiva? No, in realtà la tequila è una delle bevande alcoliche meglio regolate al mondo. I risultati non solo indicano un potenziale pericolo per la salute di questa bevanda, ma indicano anche che altre bevande sono probabilmente adulterate con contaminanti.
È il natura della distillazione. Il processo si basa su punto di ebollizione le differenze tra i liquidi, il che significa che un buon controllo della temperatura è la chiave. Inoltre, la prima e l'ultima porzione di alcol che viene distillata (le teste e le code) contengono altri composti oltre all'etanolo. Non tutte queste molecole sono cattive, quindi un distillatore può scegliere di trattenere una certa quantità. Quindi, c'è il rischio di raccogliere contaminanti durante il processo di invecchiamento. È difficile, motivo per cui la tequila di fascia alta è probabilmente molto meglio del chiaro di luna coltivato in casa, per quanto riguarda la tua salute.
Tuttavia, è possibile distillare l'alcool senza composti indesiderati. Perché il problema persiste? È in parte una questione di economia, in cui una distilleria determina quale livello di contaminazione è accettabile. L'aumento della purezza diminuisce la resa, diminuendo il profitto. In parte è un compromesso tra la realizzazione di un prodotto con aroma, colore e profumo di prima qualità, mantenendo al minimo le tossine.