Il lievito in polvere viene attivato da una combinazione di calore e umidità. Prova il lievito mescolando 1 cucchiaino di lievito in polvere con 1/3 di tazza di acqua calda. Se il lievito è fresco, la miscela dovrebbe produrre molte bolle. Assicurati di usare acqua calda o calda; l'acqua fredda non funzionerà per questo test.
Il bicarbonato di sodio ha lo scopo di produrre bolle se miscelato con un ingrediente acido. Controlla il bicarbonato di sodio gocciolando alcune gocce di aceto o succo di limone su una piccola quantità (1/4 di cucchiaino) di bicarbonato di sodio. Il bicarbonato di sodio dovrebbe bollire energicamente. Se non vedi molte bolle, è il momento di sostituire il bicarbonato di sodio.
A seconda dell'umidità e della capacità di sigillatura del contenitore, è possibile aspettarsi che una confezione aperta di lievito o bicarbonato di sodio mantenga la sua attività per un anno a 18 mesi. Entrambi i prodotti durano più a lungo se conservati in luoghi freschi e asciutti. L'umidità elevata può ridurre l'efficacia di questi agenti lievitanti molto più rapidamente. È una buona idea testare il lievito e il bicarbonato di sodio prima di usarli, solo per essere sicuri che siano ancora buoni. Il test è rapido e semplice e può salvare la tua ricetta!